Αγαπημένο καλοκαιρινό αλλά και μπελαλίδικο φαγητό για μένα ήταν τα γεμιστά.
Μέχρι που ανακάλυψα αυτή την σούπερ γρήγορη και εύκολη συνταγή.
Υλικά :
- 10 μέτριες πιπεριές ( εγώ προτιμώ τις ξανθές).
- 10 κουταλιές της σούπας ρύζι καρολίνα ( 1 για κάθε πιπεριά).
- 1/2 ματσάκι μαίντανο ψιλοκομμένο.
- 1/2 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο.
- 1 κονσέρβα ντομάτα ψιλοκομμένη.
- 1 κρεμμύδι.
- Αλάτι.
- Πιπέρι.
- Λίγη ζάχαρη.
- Ελαιόλαδο.
Εκτέλεση :
- Κόβουμε τα καπάκια απο τις πιπεριές μας και αφαιρουμε τα σπόρια.
- Χτυπάμε στο multi την κονσέρβα της ντομάτας μαζί με το κρεμμύδι.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την ντομάτα με το κρεμμύδι, το ρύζι, τα μυρωδικά μας, την ζάχαρη, τα μπαχαρικά μας και το μισό ελαιόλαδο.
- Γεμίζουμε τα γεμιστά μας περίπου στα 3/4.
- Ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
- Ψήνουμε σε προθέρμασμενο φούρνο στους 180 βαθμόυς για 1 ώρα και 10 λεπτά.
- Καλή σας όρεξη!!!
