Χριστούγεννα! Τι καλύτερο από 5 τέλειες συνταγές για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι;
Πιάτα ιδανικά για το βράδυ των Χριστουγέννων αλλά και της Πρωτοχρονιάς! Πεντανόστιμες συνταγές για τα εορταστικά σου ρεβεγιόν!
Άρθρο με χριστουγεννιάτικα μπισκότα σου ετοίμασα! Θα σε άφηνα έτσι χωρίς αντίστοιχο με ιδέες για το φαγητό των γιορτινών ημερών;
Διάβασε επίσης: 5 τέλειες συνταγές για χριστουγεννιάτικα μπισκότα
Όλες οι παρακάτω συνταγές είναι βασισμένες στο κρέας. Άλλωστε το κρέας αναμφίβολα είναι ο πρωταγωνιστής των γιορτινών γευμάτων,ειδικά στην χώρα μας.
Ποικιλία κρεάτων και γεύσεων για να καλυφτούν όλα τα γούστα.
Με αυτές τις συνταγές είναι δεδομένο ότι οι καλεσμένοι σου θα μείνουν απόλυτα ικανοποιημένοι!
•Μοσχαρίσιο φιλέτο με Σάλτσα ρου(roux)
Για την σάλτσα ρου θα χρειαστείς:
-60γρ. βούτυρο
-60γρ. αλεύρι
Υπόλοιπα υλικά:
-μοσχάρι φιλέτο κομμάτια
-1 ζωμό βοδινού(σε μισό λίτρο ζεστό νερό)
-2 κ.σ πελτέ
-3 ώριμες ντομάτες στον τρίφτη η ένα κουτί ντοματάκια κονκασέ
-1 φλιτζ. ελαιόλαδο
-1 κρεμμύδι μικρό ψιλοκομμένο
-1 κ.σ μουστάρδα σε σκόνη
-1 κ.γ κόκκινο πιπέρι
-1 ξύλο κανέλας
-1 κ.γ μπαχάρι
-1 κ.γ γαρίφαλο
-2 φύλλα δάφνης
-αρκετή ρίγανη
-1 κ.γ πάπρικα γλυκιά
-1 πιπεριά στο μούλτι
-λίγο ξύδι
Εκτέλεση:
Αρχικά πριν μαγειρέψεις το κρέας πρέπει να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου. Επιπλέον καλό είναι να στεγνώσεις τα κομμάτια φιλέτου με χαρτί κουζίνας. Ύστερα βάζεις σε μια βαθιά κατσαρόλα η τηγάνι το λάδι να κάψει. Τσιγαρίζεις κάθε κομμάτι κρέας και από τις δυο πλευρές. Βάζεις νερό και αφήνεις τα φιλέτα να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Λίγο πριν να είναι έτοιμο το κρέας,ξεκινάς την σάλτσα.
Για την σάλτσα ρου στο τηγάνι: Πρώτα το βούτυρο. Αφού λιώσει κατεβάζεις την φωτιά στο χαμηλό και ρίχνεις το αλεύρι. Ανακατεύεις γρήγορα με το σύρμα(η ένα κουτάλι μεγάλο) μέχρι να γίνει μια πάστα. Περίπου για 5 λεπτά. Ύστερα προσθέτεις το ζωμό βοδινού στην πάστα. Πάντα σε χαμηλή ένταση. Αν έχεις σπιτικό ζωμό από το ψυγείο είναι η καλύτερη επιλογή! Αν δεν έχεις λιώσε έναν έτοιμο κύβο βοδινού μέσα σε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Ρίξτο έτσι όπως είναι μέσα. Στην συνέχεια βάλε στο τηγάνι και τα υπόλοιπα υλικά για να γίνει κοκκινιστή η σάλτσα.
Τέλος,βάλε τα φιλέτα μοσχαριού μέσα στο τηγάνι με την σάλτσα να πάρουν μια βράση όλα μαζί. Κλείσε το μάτι και το κρέας σου είναι έτοιμο να σερβιριστεί με μπόλικη σάλτσα από πάνω!
Μπορείς να το συνοδεύσεις με ρύζι,με μια πλούσια σαλάτα η πατάτες τηγανητές!
Διάβασε επίσης: Πατάτες σαν τηγανητές στον φούρνο/πεντανόστιμες
•Μπριζόλες στον φούρνο
Υλικά:
-μπριζόλες χοιρινές
-πατάτες
Για την μαρινάδα:
-1 φλιτζ. του τσαγιού ελαιόλαδο
-1/2 δεντρολίβανο
-1 κ.σ θυμάρι
-μπόλικη ρίγανη
-από 3 λεμόνια τον χυμό και λίγο ξύσμα
-από 2 πορτοκάλια τον χυμό και λίγο ξύσμα
-2 κ.σ μέλι
-προαιρετικά 1 κύβο κότας
-200ml ζεστό νερό(για το ταψί)
Εκτέλεση:
Καλό είναι να έχετε μαρινάρει το κρέας από το προηγούμενο βράδυ και να βρίσκεται σκεπασμένο στο ψυγείο. Διαφορετικά να ετοιμάσετε τις μπριζόλες κάποιες ώρες πριν ψηθούν.
1).Πρώτο βήμα η προθέρμανση του φούρνου στους 180ο βαθμούς αέρα.
2).Ανακάτεψε όλα τα υλικά για την μαρινάδα. Χτύπησε το ελαιόλαδο,τον κύβο,την μουστάρδα,τα ξύσματα μαζί με τους χυμούς αλλά και το μέλι.
3).Πάρε ένα μεγάλο ταψί και ρίξε μέσα την μαρινάδα. Κόβεις τις πατάτες σε κομμάτια και τις τοποθετείς στο ταψί.
4).Αφού έχεις ήδη μαρινάρει με το πρώτο μείγμα τις μπριζόλες τις βάζεις και αυτές στο ταψί. Ρίξε από πάνω λίγη ακόμη ρίγανη και θυμάρι. Βάλε στο ταψί και τα 200ml ζεστού νερού και κάλυψε με αλουμινόχαρτο.
5). Το ψήσιμο θα διαρκέσει σίγουρα για 2 ώρες. Ενδιάμεσα ελέγχεις το φαγητό για νερό και στην μέση της ώρας γυρνάς το κρέας να ψηθεί και από την άλλη μεριά ομοιόμορφα.
Οι πιο νόστιμες μπριζόλες και πατάτες φούρνου εύκολα και γρήγορα με λίγα υλικά!
•Γιορτινό κοτόπουλο/γαλοπούλα γεμιστό με πατάτες στη γάστρα
Υλικά:
-1 μεγάλο κοτόπουλο
-2 κ.σ ελαιόλαδο και 2 κ.σ βούτυρο
-250γρ. κιμά μοσχαρίσιο
-1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-1 κ.σ θυμάρι
-80γρ. ρύζι καρολίνα
– 3-4 δαμάσκηνα ξερά
-1 ξινόμηλο σε κυβάκια
-1 ζωμό κότας
-αλάτι,πιπέρι
-3 μεγάλες πατάτες
-επιπλέον 2 κ.σ ελαιόλαδο και 2 κ.σ βούτυρο λιωμένο
-χυμό από 1 πορτοκάλι
Εκτέλεση:
1).Σε μια βαθιά κατσαρόλα,ζεσταίνεις το ελαιόλαδο με το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Μόλις κάψει σοτάρεις τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα(γύρω στα 8 λεπτά).
2).Προσθέτεις το κρεμμύδι ανακατεύοντας και αφήνεις την φωτιά μέχρι αυτό να πάρει χρώμα και να μαραθεί(για άλλα 5 λεπτά). Ρίξε το αλατοπίπερο και το θυμάρι και ύστερα σβήσε το μάτι.
3).Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 170-180ο βαθμούς αέρα. Στην συνέχεια πρόσθεσε στην κατσαρόλα με το κιμά το ρύζι,τα δαμάσκηνα,το ξινόμηλο και τον ζωμό. Άφησε την γέμιση να πιει σχεδόν όλα τα υγρά και τσέκαρε για αλάτι.
4).Ήρθε η ώρα της γέμισης! Γέμισε με περίπου την μισή ποσότητα γέμισης την κοιλιά του κοτόπουλου.
5).Τέλος πιάσε να δέσεις τα πόδια και τα φτερά του κοτόπουλου. Άλειψε το από πάνω με λάδι και βούτυρο λιωμένο καθώς και με αλάτι-πιπέρι. Βάλε το κοτόπουλο στην γάστρα.
6).Κόβεις τις πατάτες στην μέση. Με ένα κουτάλι αδειάζεις την μέση τους δημιουργώντας ενα κενό για γέμιση.
7).Παίρνεις την υπόλοιπη ποσότητα της γέμισης και γεμίζεις τις πατάτες. Ύστερα τις τοποθετείς γύρω από το κοτόπουλο. Περιχύνεις με ελαιόλαδο,βούτυρο και χυμό πορτοκάλι.
8).Κλείνεις την γάστρα και ψήνεις για 2 ώρες. Ελέγχεις κατά την διάρκεια μην στεγνώνει καμία στιγμή το φαγητό. Όταν ροδίσει το κοτόπουλο είναι έτοιμο!
Η ίδια γέμιση μπορεί να γίνει και για γαλοπούλα.
Διάβασε επίσης: Ριγανάτο κοτόπουλο με χοντρά μακαρόνια!
•Λαχανοντολμάδες με μπεσαμέλ
Υλικά:
-500γρ. κιμά μοσχαρίσιο
-200γρ. ρύζι καρολίνα
-2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
-1 καρότο τριμμένο
-2 κ.σ άνηθο
-2 κ.σ μαϊντανό
-1 κ.σ δυόσμο
-αλάτι,πιπέρι
-2 κ.σ ελαιόλαδο
-1 λάχανο μεγάλο
Εκτέλεση:
1).Βάζεις το λάχανο να βράσει περίπου για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Το αφήνεις να κρυώσει.
2). Σε ένα τηγάνι σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά βάζεις: τις κουταλιές του ελαιολάδου,το κρεμμύδι και το καρότο. Μαγείρεμα για 5 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
3).Στην συνέχεια τα τοποθετείς στο blender και τα χτυπάς όλα μαζί. Τα αφήνεις να κρυώσουν.
4). Σε ένα άλλο δοχείο ρίχνεις τον κιμά,το ρύζι,τον άνηθο και τον μαϊντανό. Προσθέτεις επιπλέον λίγο ελαιόλαδο και ακόμη λίγο φρέσκο κρεμμύδι. Ρίχνεις και την πάστα λαχανικών μαζί με αλάτι-πιπέρι. Πλάθεις καλά το μείγμα και το αφήνεις.
5).Παίρνεις το λάχανο βάζεις λίγο από την γέμιση του κιμά και αρχίζεις να τυλίγεις σε ρολό. Κάθε λαχανοντολμά που ετοιμάζεις τον βάζεις στην κατσαρόλα.
6). Ρίχνεις νερό στην κατσαρόλα μέχρι να τους καλύψει μαζί με λίγο ελαιόλαδο. Βράζεις για μια ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσουν.
Για την μπεσαμέλ:
Υλικά:
-1 φλιτζ. του τσαγιού λάδι(σπορέλαιο)
-1 κ.σ βούτυρο
– 6-7 κ.σ αλεύρι γ.ο.χ
-500γρ. γάλα+500γρ. χλιαρό νερό
-λίγο αλάτι
-1 σπασμένο αυγό χτυπημένο
Στην κατσαρόλα στο μάτι: Βάζεις όλα τα υλικά μαζί με την σειρά. Ανακατεύεις συνεχώς. Αφού αρχίσει και πήζει το μείγμα ρίχνεις το αυγό. Αν βλέπεις ότι το μείγμα δεν πήζει,προσθέτεις επιπλέον αλεύρι.
Η μπεσαμέλ είναι έτοιμη για να την μοιράσεις στο πιάτο με τους λαχανοντολμάδες!
•Χοιρινό κότσι στην γάστρα
Υλικά:
-2 κομμάτια κότσι με το δέρμα τους
-2 κ.σ νοστιμιά Maggi
-2 κ.σ ελαιόλαδο
-λίγο δεντρολίβανο
-1 κ.γ θυμάρι
-3 κ.σ μελι
-2 κ.σ μουστάρδα σε σκόνη
-2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
Για τις πατάτες:
-πατάτες baby βρασμένες
-2 κ.σ ελαιόλαδο
-1 κ.σ νοστιμιά
-λίγο δυόσμο
-λίγο θυμάρι
-λίγο δεντρολίβανο
Εκτέλεση:
1). Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180ο βαθμούς αέρα. Πρώτο βήμα μαρινάρεις τα κότσια. Αν θες μπορείς να τα έχεις μαρινάρει και από το προηγούμενο βράδυ έχοντας τα στο ψυγείο.
Παίρνεις το ελαιόλαδο,την νοστιμιά,το δεντρολίβανο,το θυμάρι και τα κάνεις όλα μαζί μια πάστα. Ύστερα μαρινάρεις με αυτό το μείγμα το κρέας παντού εσωτερικά και εξωτερικά.
2). Ρίχνεις νερό,κλείνεις το καπάκι της γάστρας και ψήνεις για περίπου 4 ώρες. Παρακολουθείς να μην μείνει καθόλου χωρίς νερό το φαγητό.
3).Περίπου στην μέση του ψησίματος ρίξε μέσα στην γάστρα τις ροδέλες από τα 2 καρότα. Μπορείς να προσθέσεις και ότι άλλο λαχανικό της αρεσκείας σου.
4). Περίπου μισή ώρα πριν βγάλεις το κρέας από τον φούρνο, ρίχνεις από πάνω το μέλι και την μουστάρδα ώστε να γίνει μια κρούστα.
Για τις πατάτες:
1). Αφού είναι βρασμένες,παίρνεις ένα τηγάνι και το βάζεις να κάψει. Τοποθετείς το ελαιόλαδο,τις πατάτες,την νοστιμιά και το θυμάρι μέχρι οι πατάτες να πάρουν χρώμα. Στο τέλος ρίχνεις από πάνω λίγο δυόσμο. Έτοιμες!
Και αν θες να εντυπωσιάσεις ακόμα περισσότερο στο εορταστικό τραπέζι του ρεβεγιόν,παρακάτω θα βρεις 5 τέλειες συνταγές για σαλάτες.
Διάβασε επίσης: 5 τέλειες συνταγές για σαλάτες
Ποιο χριστουγεννιάτικο πιάτο σου άρεσε περισσότερο και θα το βάλεις στο μενού του ρεβεγιόν; Το γευστικό αποτέλεσμα όλων είναι απλά εγγυημένο!
Καλά Χριστούγεννα γεμάτα λαχταριστές μυρωδιές και γλυκές αναμνήσεις!
